식약처, 제14회 나트륨·당을 줄인 삼삼한 요리경연대회 개최

2025. 9. 11.( ) 식약처 제 회 나트륨 당을 줄인 , 14 · 삼삼한 요리경연대회 개최 세계인이 즐기는 푸드 짠맛과 단맛을 줄여 더 건강하게

- K- , 식품의약품안전처 처장 오유경 는 ( ) 나트륨 당 · 을 줄인 건강한 식생활 실천 및 확산을 위해 월 일 세종대학교 대양 센터 9 11 AI 서울 광진구 ( )에서 제 회 나트륨 ‘ 14 · 당을 줄인 삼삼한 요리 경연대회’를 개최했다. 본 대회는 나트륨·당류가 과잉섭취 시 비만 고혈압 당뇨 등 , , 만성질환 발 생에 영향을 줄 수 있어 덜 짜고 덜 달아도 맛있는 레시피가 가능함을 전파 하기 위해 년 시작 2012 되었고 급식메뉴 도시락 간식 등 다양한 주제 , , 로 운 영되어 년간 약 여 명이 참여해 왔다 특히 올해는 14 5,000 . 콘텐츠 K- 영화 ( , 노래 등 를 통해 ) 푸드 K- 를 즐기는 문화가 전 세계적으로 확산하는 상황을 고 려하여 한식을 다양한 식문화를 가진 세계인이 함께 즐길 수 있도록 나만의 ‘ 퓨전 건강 K- 요리’를 주제로 진행되었다. 이번 요리대회에는 총 팀 152 출품작 이 신청하였으며 (162 ) 주제 적합성, 활용성 레시피 완성도 등 , 의 심사를 거쳐 스페인 이탈리아 일본 , , 등의 요 리와 한식을 퓨전한 팀 10 명 이 본선 요리대회에 참가하여 어느 때보다 (17 ) 열띤 경연을 펼쳤다. 이날 현장에서는 팀별로 만든 출품요리의 맛 외관 조리과정 위생관리 · , , , 영양 우수성 등을 평가하여 식약처장 상장과 함께 소정의 상금이 수여* 되었다.

* 최우수 팀 만원 우수 팀 만원 장려 팀 만원 특별상 팀 만원 1 (200 ), 2 (100 ), 3 (60 ), 4 (30 ) 올해 최우수작은 중국의 멘보샤 뇨끼 , 를 한식과 융합한 ‘퓨전밥팡’ 팀의 애호 ‘ 박전멘보샤 콩국뇨끼 & ’가 선정됐다 토마토 오이의 상큼한 맛과 . , 콩물의 담 백한 맛으로 나트륨의 사용량을 줄이면서도 훌륭한 맛을 표현하였다. 요리경연대회 최우수 및 우수 수상 요리 < > 부 1 요리 경연대회에 이어진 부 요리시연과 부 푸드토크 2 3 에는 평소 건강한 집밥 요리에 관심이 많은 김혜경 여사가 참석하였다. 김혜경 여 사는 오유경 식약처장과 오세득 셰프와 함께 한국 대표 음식인 잡채와 서 양의 파스타가 어우러져 세계인 누구나 쉽게 즐길 수 있고 나트륨 당 · 도 줄인 잡채파스타 ‘ ’를 만들어 보는 시간을 가졌으며, 나트륨 저감 팁으로 직접 저술한 밥을 지어요 「 」책에 나와 있는 연근 흑임자 무침 나트륨 배출을 돕는 흑임자 ( 를 활용 을 ) 소개하였다. 김혜경 여사 오유경 식약처장 오세득 셰프가 함께한 시연 요리 < , , > 시연에서 만든 잡채파스타를 시식하며 진행된 부 푸드토크 3 에서 김혜경 여사와 오유경 식약처장은 전년도 요리대회 수상팀 문체부 명예 외국기자단 대학생 , , 유튜버 등과 함께 세계인이 ‘ 즐기는 푸드 단 짠을 줄여서 더 건강한 푸 K- , · K- 드’라는 주제로 얘기를 나눴다. 메뉴명 사진 저감 방법 애호박전멘보샤 콩국뇨끼 중국 & ( ) 토마토 오이의 상큼함과 콩물의 담백한 , 맛을 활용하여 나트륨 사용량을 줄임 쿠스쿠스 삼계롤 모로코 ( ) 들깨의 고소함과 담백함을 활용하여 나트륨 사용량을 줄이고 찹쌀 대신 쿠스쿠스를 , 활용해 당 사용량을 줄임 청국장 또옥국수 미얀마 ( ) 청국장 가루의 고소함과 깻잎의 향으로 풍미를 높여 나트륨 사용량을 줄이고, 양파를 활용하여 당 사용량을 줄임 메뉴명 사진 저감 방법 잡채파스타 양파를 넣어 나트륨 배출을 돕고 향신료 , 페페론치노 바질 로 풍미를 높여 나트륨 ( , ) 함량을 줄임 나트륨 ( 1,073.6 697.8mg), → 설탕 대신 배즙을 넣어 단맛과 감칠맛을 높여 당 사용량을 줄임(6.7 2g) → 주재료 파스타면 소고기 당근 양파 : , , , ,

‣ 느타리버섯 목이버섯 시금치 , , 부재료 페페론치노 바질 진간장 배즙 : , , , ,

‣ 다진마늘 참기름 깨소금 후추 , , , 김혜경 여사는 그간 식약처가 식품을 안전하게 관리하고 덜 짜고 덜 단 건강 식생활에 힘써 다양한 식품이 개발될 수 있도록 업계를 지원해 온 것이 푸 K- 드 위상을 높이는데 기여하였다고 치하하며, “정성과 영양이 담긴 푸드 K- 를 세계인 모두가 즐기기를 바라고 건강한 식생활 문화 확산을 위해 앞으로도 앞 장서 노력하겠다 고 말했다 .” . 오유경 식약처장은 우리 “ 국민의 일일 나트륨 섭취량은 과거에 비해 크게 감소* 하였으나 세계보건기구 , 권고 기준(2,000mg)보다 여전히 높고, 당 섭취 량은 빵 음료 커피 등을 많이 섭취하는 , , 일부 소비층에서는 세계보건기구 권고 기준을 초과** 하고 있어 덜 짜고 덜 달게 먹는 식습관 실천이 중요하 다 고 ” 강조했다.

* 우리 국민의 일일 나트륨 섭취량 일 (mg/ ) : (‘11) 4,789 >> (’19) 3,289 > (’23) 3,136 일부 어린이 청소년 등의 가공식품을 통한 당류 섭취량이 권고기준 총열량의 ** · WHO ( 이내 초과 세 여자 세 여자 세 여자 10% ) : 6~11 10.2%, 12~18 11.1%, 19~29 10.5% 아울러 문체부 명예기자로 활동하고 있는 , 리사 프랑스인 는 예전에 외 ( ) “ 국인들에게 한식은 맵고 특유의 향신료 때문에 처음에는 접근이 어렵다는 인식이 있었는데 요즘은 정말 , 해외에서 인기가 많다. 케데헌 케이팝 데몬 ( 헌터스 에서 나오는 ) 떡볶이 김밥 , 등도 맛있고 이번 다양한 퓨전 요리도 너무 맛있었다 한식에 대한 . 인식이 바뀌는 즐거운 시간이었다 고 말했다 ” . 참고로 이번 요리경연대회의 수상작들은 요리방법 저감 팁 · 등을 삼삼한 밥상 책자 북 (e )로 제작 배포 · * 하여 국민 누구나 활용할 수 있게 하고 나트륨 , · 당류 저감을 위한 교육 홍보자료 · 로 활용할 예정이다. 교보문고 예스 알라딘 식품안전나라에서 무료로 다운로드 가능

* , 24, , 식약처는 앞으로도 나트륨 당류 저감 · 메뉴 개발지원, 식생활 인식 개선을 위한 교육 홍보 · 등 다양한 정책을 적극 추진하여 국민의 건강한 식생활 문화를 확산하고 푸드 K- 의 건강한 매력과 가치를 알릴 수 있도록 최선 을 다할 계획이다. 붙임 제 회 삼삼한 요리 경연대회 개요 < > 1. 14 포스터 2. 우리 국민의 일일 나트륨 당류 섭취량

3. ‧ 경연대회 본선심사 결과 4.